賞味期限　と　卵白パワー！

たまごの賞味期限は

生で食べられる期限（ヒビ・割れのあるものは除く）

というのは以前ご紹介しました。

栄養豊富！　アミノ酸スコア　１００点　のたまご！

細菌にはこれほど嬉しい食材はありません。

ところが、生で食べられる賞味期限は意外に長いと思いませんか？

これはナゼか？

答えは卵白のパワーで細菌が増えないようになっているからです！

卵白には抗菌作用のあるリゾチームが含まれています。

また、卵白はたまごが産まれてすぐに炭酸ガスを放出して

アルカリ性になる為、細菌は繁殖しづらくなります。

たまごって知れば知るほど、

上手いこと出来ているな～と感じます！

最後まで読んでくださり、ありがとうございます。