CATEGORY 卵について

黄身返しのゆでたまご！ その名前の通り、たまごの黄身と白身を反転させたゆでたまごのことです。 江戸時代に発行された料理本に記載された玉子料理のひとつです。 用意する物 ・白いたまご ・セロハンテープ ・ストッキング ・懐…

またまた、目玉焼きの話題です！ 目玉焼きは、しょうゆ派ですか？塩派でしょうか？ ケチャップ、マヨネーズなんて方もいるかもしれません。 いつもの目玉焼きをワンランクアップさせる 美味しい食べ方が紹介されていました！ フレン…

目玉焼きは黄身半熟派ですか？固焼き派ですか？？ ハンバーグの上に乗った目玉焼きの黄身に箸を入れた時の 黄身がとろっと流れ出る感じは、たまらなく好きです！！ どうやら海外でも、黄身がとろっと流れ出る感じを好む方がいるようで…

ゆでたまご、最近食べてますか！？ ゆでたまごの話題になると、必ず聞かれる質問の第１位は 『どうやったら殻が剥きやすいか？？』です。 その答えは、『少し古いたまごを使う！』です。 実は、新鮮なたまごほど殻がむきにくいんです…

みなさんご存知でしょうか！？ 実は、生・温泉・固ゆでとたまごの加熱具合で 摂取出来る栄養成分が若干違うんです！ まず、生で食べる場合。 なまたまごは、たまごの栄養をまるごと摂れる食べ方です！ 加熱することで失われてしまう…

この記事を見てくださっている皆さんは たまご大好きな方しかいないと思っています！ たまごが苦手っていう方の中には、 あの独特な臭いが原因の方もいます。 臭いの原因となるのは、 エサの魚粉やトリメチルアミンによるものです。…

卵白は『濃厚卵白・内水様卵白・外水様卵白・カラザ』の４つからなり、 約９０％が水分で、残りはタンパク質で出来ています。 その割合は、濃厚卵白５０～６０％、外水様卵白２５％、 内水様卵白とカラザで１５～２５％です。 しかし…

日本人は、タンパク質の摂取量が足りてないらしいです！ コレを見てくれている皆さんは、たくさんたまごを食べているハズなので タンパク質をたくさん取っていると思いますが＾＾ ところで、タンパク質が足りない食生活が続くと、 ど…

もう真夏ですね！とにかく暑い日ばかりです！ とっても疲れちゃいますね。 これからは、さらに太陽が元気モリモリ！ 紫外線のパワー全開です！ 急な日焼けには要注意ですね！！ 日焼けと干物！ なんの関係があるのか？？ 生魚は火…

ニワトリの先祖は、東南アジアにいた赤色野鶏（セキショクヤケイ）と言われています。 赤色野鶏のたまごや肉を食べたら美味しかったので、 定期的に食べられるように捕まえて、飼い始めたそうです。 赤色野鶏は、他の動物に狙われるこ…