たまごかけご飯を食べる場合に不足する栄養素を補うのに適した食品は何か！？
というクイズを以前テレビ番組でやっていました。
選択問題で、梅干し・鰹節・しらす干し・海苔
の４つから回答を選びます。
正解は何だと思いますか？？
答えは海苔でした。
理由は、たまごに含まれていない
食物繊維とビタミンＣを含むから。
ところが栄養学的には、この答えは正解とは言いづらいみたいです。
焼きノリにはビタミンＣが１００ｇあたり２１０ｍｇだが、
実際にたまごかけご飯と一緒に食べる量はせいぜい１～２ｇ程度。
この量ではビタミンＣも食物繊維も１日の所要量の２％程度しか取れない。
栄養学の考え方は、実際に食べる量で効果が期待できるかを判断するようです。
通常の食事で、１つの栄養素が１日の所要量の１５％以上含まれていれば、
その食品を高く評価できるそう。
ちなみに、たまごは
たまご１個５０ｇ（可食部）の栄養成分は、セレン５０％以上、
ビオチン、ビタミンＢ２、Ｂ１２、Ｄ、パントテン酸なども１５％に達している。
あと、タンパク質も１０％程度とれます。
イイでしょ！たまご！！
足りないビタミンＣと食物繊維はゴーヤや葉物野菜から摂れば良いかと！
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