ゆでたまごの不思議！

おでんにラーメン、サンドイッチの具やポテトサラダ・タルタルソースと
いろんなメニューに入っている『ゆでたまご』！

作った時に黄身と白身の間が黒ずんでいたこと、ありませんか？

上の画像の薄いグレー色になっている箇所のことです。
これは、たまごが古いからってわけではありません！

実は、ゆで過ぎが原因です！

たまごを１５分以上ゆでると、卵白のタンパク質の一部が
熱によって分解され硫化水素になります。
この硫化水素が卵黄の鉄分と反応し、黒ずみの原因となります。
あと、ゆで過ぎると少し硫黄のにおいが強くなる気がします。

黒ずみを防ぐには、ゆで時間を１２分程度までにすること。
ゆでたらすぐに冷水で冷やすこと。
冷水に少量のお酢を入れることで、さらに黒くなりづらくなります。

ちょっとだけ気をつけてあげて見た目のイイ、
美味しいゆでたまごが作ってください！

良質なたまごが身体を作る！！