出来れば、健康のために毎日の食生活に意識して食べて貰いたい食材です！
ところがアレルギーがあり、食べたくても食べられない方もいらっしゃると思います。
では、たまごアレルギーの原因は一体何なのでしょうか？
卵を構成する成分の中で主な原因となっているのは卵白です！
卵白は様々なタンパク質で出来ていますが、主要なアレルゲンとされているのは
卵白タンパク質の約５４％を占めるオボアルブミン・約１１％を占めるオボムコイド・約３．５％を占めるリゾチームの３つです！
卵黄にもアレルゲンはあるとされていますが、卵白ほどアレルゲン性は高くないと言われています。
卵アレルギーの特徴としては、主な原因の卵白タンパク質は加熱することにより変性し
アレルゲン性を大きく低下します。
生で食べてアレルギーが出る人も、玉子焼きやオムレツなら大丈夫という方もいます。
また、卵は０歳時にはアレルギー原因の約５６％を占めていますが４～６歳になると約１４％まで低下するようで年齢とともに治癒する可能性があるともいわれています。
昔はダメだったけど、今はたまご大好き！なんて方がいたら嬉しいです！！
アレルギー体質が改善するような発見が早くされますように！
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